Introduktion til Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Hvad er Osso Buco?

Osso Buco er en traditionel italiensk ret, der består af langtidsstegt kalveskank med grøntsager og krydderier. Navnet “Osso Buco” betyder bogstaveligt talt “knogle med hul” på italiensk, hvilket refererer til den karakteristiske benmarv, der findes i kalveskanken. Retten er kendt for sin møre og saftige kød, der smelter i munden.

Hvordan laver man Osso Buco i Ovn med Grøntsager?

Osso Buco i Ovn med Grøntsager er en variant af den klassiske opskrift, hvor retten tilberedes i ovnen sammen med forskellige grøntsager. Denne tilberedningsmetode giver en dybere og mere intens smag til både kødet og grøntsagerne.

Ingredienser til Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Til at lave Osso Buco i Ovn med Grøntsager skal du bruge følgende ingredienser:

• 4 stykker kalveskank
• 2 løg, hakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 selleristilke, skåret i skiver
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 1 dåse flåede tomater
• 2 dl oksefond
• 2 dl tør hvidvin
• 2 spsk. tomatpuré
• 2 laurbærblade
• 1 tsk. tørret timian
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie til stegning

Trin-for-trin Opskrift på Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Trin 1: Forberedelse af Ingredienser

Start med at forberede alle ingredienserne til retten. Hak løg, skær gulerødder og selleri i skiver, og finthak hvidløg. Åbn også dåsen med flåede tomater og mål mængden af oksefond og hvidvin.

Trin 2: Stegning af Osso Buco

I en stor ovnfast gryde eller pande, opvarm olivenolie over medium varme. Brun kalveskankstykkerne på begge sider, indtil de er gyldne. Dette vil give kødet en lækker skorpe og forsegle saften indeni.

Trin 3: Tilberedning af Grøntsager

Tilsæt de hakkede løg, skiverne af gulerødder, selleri og finthakket hvidløg til gryden sammen med kalveskanken. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde og let gyldne.

Trin 4: Samling og Ovnstegning

Tilsæt flåede tomater, oksefond, tør hvidvin, tomatpuré, laurbærblade og tørret timian til gryden. Krydr med salt og peber efter smag. Rør forsigtigt ingredienserne sammen og sørg for, at kalveskanken er dækket af saucen.

Dæk gryden med et låg eller aluminiumsfolie og sæt den i en forvarmet ovn ved 160 grader Celsius. Lad retten stå i ovnen i ca. 2-3 timer, indtil kødet er mørt og falder fra benene.

Servering og Anretning af Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Osso Buco i Ovn med Grøntsager kan serveres med ris, kartoffelmos eller pasta. Drys gerne friskhakket persille over retten for ekstra smag og farve. Server den varme og velsmagende ret direkte fra gryden og nyd den med godt brød og en frisk salat.

Tip og Variationer til Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Her er nogle tips og variationer, du kan prøve, når du laver Osso Buco i Ovn med Grøntsager:

• Tilsæt andre grøntsager som f.eks. porre, peberfrugt eller svampe for at give retten ekstra smag og tekstur.
• Erstat kalveskank med okse- eller svineskank, hvis det er svært at finde kalvekød.
• Tilsæt en skefuld honning eller sukker til saucen for at give den en let sødme.
• Server retten med en skive citron ved siden af for at give et friskt pift til smagen.

Historien bag Osso Buco

Osso Buco har sine rødder i den italienske region Lombardiet, hvor retten først blev tilberedt i det 19. århundrede. Oprindeligt blev Osso Buco lavet med oksekød, men i dag er det mest almindeligt at bruge kalvekød.

Ernæringsmæssige Fakta om Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Osso Buco i Ovn med Grøntsager er en rig og nærende ret, der indeholder en god kilde til protein, vitaminer og mineraler. Kalvekød er kendt for at være magert og rig på jern og zink. Grøntsagerne tilføjer også en god mængde fibre og vitaminer til retten.

Ofte Stillede Spørgsmål om Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Hvad er det bedste kød til Osso Buco?

Traditionelt bruges kalveskank til at lave Osso Buco, da det giver den bedste smag og konsistens til retten. Hvis du ikke kan finde kalvekød, kan du også bruge okse- eller svineskank som erstatning.

Kan man lave Osso Buco uden ovn?

Ja, det er muligt at lave Osso Buco uden ovn. Du kan tilberede retten på komfuret ved at bruge en stor gryde eller en langsomt tilberedningsgryde. Sørg for at simre retten ved lav varme i længere tid for at opnå den samme møre konsistens som ved ovnstegning.

Hvad kan man servere sammen med Osso Buco i Ovn med Grøntsager?

Osso Buco i Ovn med Grøntsager kan serveres med ris, kartoffelmos, pasta eller brød. Du kan også servere en frisk salat ved siden af for at tilføje en let og sprød kontrast til rettens rige smag.

Afsluttende tanker om Osso Buco i Ovn med Grøntsager

Osso Buco i Ovn med Grøntsager er en lækker og velsmagende ret, der er perfekt til at forkæle dine smagsløg. Den langsomme tilberedning i ovnen giver kødet en utrolig mørhed og saftighed, mens grøntsagerne tilføjer en frisk og sprød tekstur. Prøv denne autentiske italienske ret derhjemme, og nyd den med familie og venner.