Hvad er transfedt?
Transfedt er en type fedt, der dannes ved en proces kaldet hydrogenation. Dette er en kemisk proces, hvor hydrogenmolekyler tilføjes til fedtet for at øge dets holdbarhed og stabilitet. Resultatet er en fedttype, der er fast ved stuetemperatur og har en længere holdbarhed end naturlige fedtstoffer.
Transfedt findes både naturligt i visse animalske produkter som kød og mejeriprodukter samt kunstigt i forarbejdede fødevarer, der er fremstillet med brug af hydrogenation.
Hvordan dannes transfedt?
Transfedt dannes ved hydrogenation, hvor hydrogenmolekyler tilføjes til fedtet. Dette ændrer fedtets struktur og gør det mere stabilt og fast. Denne proces kan udføres på vegetabilske olier, hvilket resulterer i dannelse af kunstigt transfedt.
Hydrogenation bruges også til at forlænge holdbarheden af fødevarer og forbedre smag og tekstur. Det er dog vigtigt at bemærke, at transfedt dannes både under industrielle processer og naturligt i maverne på drøvtyggere som køer og får.
Hvor findes transfedt?
Transfedt findes naturligt i animalske produkter som kød og mejeriprodukter. Det findes også kunstigt i forarbejdede fødevarer såsom kager, kiks, pommes frites og margarine. Disse fødevarer fremstilles ofte med brug af hydrogenation for at forbedre deres smag, holdbarhed og tekstur.
Det er vigtigt at læse varedeklarationer for at identificere tilstedeværelsen af transfedt i fødevarer. Transfedt kan være angivet som “delvist hydrogenatede olier” eller “hydrogenatede olier” på ingredienslisten.
Hvorfor er transfedt skadeligt?
Transfedt er kendt for at være skadeligt for helbredet af flere årsager. Det har været forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, vægtøgning og andre sundhedsmæssige konsekvenser.
Transfedt og hjertesygdomme
Indtag af transfedt har vist sig at øge niveauet af dårligt kolesterol (LDL-kolesterol) i blodet, samtidig med at det sænker niveauet af godt kolesterol (HDL-kolesterol). Dette kan øge risikoen for hjertesygdomme, herunder hjerteanfald og slagtilfælde.
Transfedt kan også bidrage til inflammation i kroppen og øge risikoen for andre hjerte-kar-sygdomme.
Transfedt og vægtøgning
Indtag af transfedt har vist sig at være forbundet med vægtøgning og øget fedtmasse, især omkring maven. Transfedt har tendens til at øge appetitten og fremme ophobning af fedt i kroppen.
Andre sundhedsmæssige konsekvenser af transfedt
Ud over hjertesygdomme og vægtøgning er der også andre sundhedsmæssige konsekvenser forbundet med transfedt. Det kan øge risikoen for type 2 diabetes, forværre betændelsestilstande i kroppen og påvirke kognitive funktioner.
Hvordan undgår man transfedt?
For at undgå transfedt i kosten er der flere ting, man kan gøre:
At læse varedeklarationer
Det er vigtigt at læse varedeklarationer nøje for at identificere tilstedeværelsen af transfedt i fødevarer. Transfedt kan være angivet som “delvist hydrogenatede olier” eller “hydrogenatede olier” på ingredienslisten. Vær opmærksom på, at selvom et produkt angiver “0 gram transfedt” på etiketten, kan det stadig indeholde en vis mængde transfedt, da fødevareproducenter er tilladt at runde ned til nærmeste gram.
At vælge sunde fedtstoffer
Erstatt transfedt med sunde fedtstoffer som umættede fedtstoffer, der findes i fisk, nødder, frø og olivenolie. Disse fedtstoffer har vist sig at have positive virkninger på helbredet og kan hjælpe med at sænke risikoen for hjertesygdomme.
At undgå forarbejdede fødevarer
Forarbejdede fødevarer som kager, kiks, pommes frites og margarine er ofte rige på transfedt. Prøv at undgå disse fødevarer eller vælge alternativer, der er lavet med sunde fedtstoffer.
Transfedt og lovgivning
Transfedt har været genstand for lovgivning og regulering for at reducere dets tilstedeværelse i fødevarer. Både EU og nationale myndigheder har taget skridt til at begrænse brugen af transfedt.
EU-regulering af transfedt
I EU er der fastsat grænser for indholdet af transfedt i fødevarer. Ifølge EU-lovgivningen må fødevarer ikke indeholde mere end 2 gram transfedt pr. 100 gram fedt i produktet.
Nationale initiativer mod transfedt
Mange nationale myndigheder har også indført initiativer for at reducere brugen af transfedt i fødevarer. Dette kan omfatte oplysningskampagner, frivillige aftaler med fødevareindustrien og lovgivning, der begrænser brugen af transfedt.
Transfedt i industrien
Transfedt har været almindeligt anvendt i fødevareindustrien på grund af dets egenskaber som forbedret holdbarhed og tekstur. Imidlertid er der i de seneste år sket en bevægelse væk fra brugen af transfedt i industrien.
Brugen af transfedt i fødevareindustrien
Transfedt har været brugt i fødevareindustrien til at forbedre smag, holdbarhed og tekstur af produkter som kager, kiks, pommes frites og margarine. Imidlertid er der nu flere alternativer tilgængelige, der kan opnå de samme resultater uden at bruge transfedt.
Alternativer til transfedt
Der er flere alternativer til transfedt, der kan bruges i fødevareindustrien. Disse inkluderer umættede fedtstoffer, palmeolie og andre naturlige fedtstoffer, der ikke gennemgår hydrogenation.
Transfedt og offentlig oplysning
Transfedt har været genstand for offentlig oplysning gennem kampagner og initiativer for at øge bevidstheden om dets skadelige virkninger på helbredet.
Kampagner og oplysningsinitiativer
Mange organisationer og sundhedsmyndigheder har lanceret kampagner og oplysningsinitiativer for at informere offentligheden om risiciene ved transfedt og opfordre til at træffe sunde madvalg.
Transfedt i medierne
Transfedt har også fået opmærksomhed i medierne, hvor der er blevet rapporteret om dets skadelige virkninger på helbredet. Dette har bidraget til at øge bevidstheden om problemet og skabe incitament til at reducere indtaget af transfedt.
Transfedt og individuelle valg
Hver enkelt person kan træffe sunde madvalg for at reducere indtaget af transfedt og beskytte deres helbred.
At træffe sunde madvalg
Det er vigtigt at vælge sunde madvarer, der er naturligt fri for transfedt. Dette inkluderer frugt, grøntsager, fuldkorn, magert kød og fisk.
At reducere transfedtindtaget
For at reducere indtaget af transfedt kan man undgå forarbejdede fødevarer, der er kendt for at være rige på transfedt. Det er også vigtigt at læse varedeklarationer og vælge produkter, der er lavet med sunde fedtstoffer.
Opsummering
Transfedt er en type fedt, der dannes ved hydrogenation. Det findes naturligt i animalske produkter og kunstigt i forarbejdede fødevarer. Transfedt er skadeligt for helbredet og er blevet forbundet med hjertesygdomme, vægtøgning og andre sundhedsmæssige konsekvenser. Det kan undgås ved at læse varedeklarationer, vælge sunde fedtstoffer og undgå forarbejdede fødevarer. Der er også lovgivning og initiativer, der sigter mod at reducere brugen af transfedt i fødevarer. Det er vigtigt at være opmærksom på transfedt og træffe sunde madvalg for at beskytte helbredet.
Kilder
1. World Health Organization. (2018). REPLACE Trans Fat: An action package to eliminate industrially-produced trans-fatty acids. Retrieved from https://www.who.int/nutrition/topics/replace-transfat/en/
2. European Food Safety Authority. (2018). Trans fatty acids in food and feed. Retrieved from https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/trans-fatty-acids
3. National Institute for Public Health and the Environment. (2019). Trans fats. Retrieved from https://www.rivm.nl/en/health-and-disease/subjects/trans-fats